Свежи пролетни рулца

“Пролетта дойде, къде си бе, момче?” С’а очакваш некво страшно …. рулце!

Пролет пукна, а с нея идва най-прекрасното време на годината – галещо слънце, леки дрехи, лека храна и мноооого цветове и аромати. Не се поддаваме на мръщещото се небе навън и си спретваме пролет в чиния, съвсем в духа на настоящите предвеликденски пости. Отново съм част от рубриката “Аз постя с Delishu, които ме предизвикаха да развихря въображението си. Всяка сряда споделяме по една любопитна рецепта, в която е замесено чудното им “сирене” от кашу, а някои от предложенията ще срещнете и във foodie секцията на the thrift sheep.

Овчица съм си, априлско чедо съм, обичам да “паса”, какво да ви кажа. Този път – по тайландски. Когато чуем пролетни рулца, си представяме дълбоко пържени зеленчукови пуретки, ала днес вадим нов прочит на азиатския деликатес. Изключително свежа и лека комбинация от зеленчуци, увити в оризови кори, и допълнени от солено-киселия вкус на любимото изкушение от кашу. Не само обогатява сетивата и вкуса: само една опаковка от веган сиренцето дава над 130 млрд. полезни бактерии, което го прави един от най-богатите източници на пробиотици в света. Заквасеният продукт е изцяло суров, така че и нашите рулца са абсолютно сурови и бързи за спретване, чудесни за хора на крак, за из път или лека, но специална вечеря по пролетните празници.

За 8 свежи рулца (ок. 3 порции) ще ни трябват:

  • 1 опаковка оризови кори (в моята опаковка бяха 8 бр., но има по 10-12 и повече);
  • ⅓ салата айсберг или зелена маруля;
  • 1 средноголям морков;
  • 1 средноголяма чушка;
  • 100 гр. деликатес от кашу Delishu  (натурално)
  • шепа листа червено зеле;
  • 100 гр. кълнове по избор;
  • пресен магданоз, мента и/или рукола;
  • половин средноголямо авокадо;

Най-напред притопляме вода в широк и дълок съд с диаметър, по-голям от този на оризовите кори. Те са чудесна безглутенова алтернатива и на корите за баница, но в мини вариант, тъй като са кръгли и с малък диаметър (ок. 15 см.)

В това време приготвяме зеленчуците за плънка: измиваме зеленолистните и разделяме на половин листа; отделяме костилката и с лъжица издълбаваме зрялата част на авокадото; моркова, зелето и чушката разрязваме на половинки, а тях – на тънки лентички.

В топлата (не вряла) вода внимателно потапяме оризовия лист, който от твърд вид ще омекне значително след няколко секунди във водния съд. Разстиламе на леко навлажнена и чиста дъска и започваме да редим плънката по средата на кората – по усет и предпочитания, като започнем от салата. За да се доближим до азиатския вкус, добавяме и малко черен сусам на вкус. Като внимаваме да не залепне, увиваме на руло, като преди да завием напълно, “прихващаме” и страничните краища, така че зеленчуковото рулце да бъде увито като пеленаче… или бурито. Препоръчвам експериремнти и с плодови комбинации – ягода, манго, горски плодове, за консумиращите млечни – с извара, или просто с киноа.

Рулцата се поднасят нарязани (с мокър нож) наполовина, в компанията на сос, който също може да варира според вкуса. За моя използвах няколко супени лъжици обезсолен соев сос + 1 ч.л. пълнозърнест сусамов тахан (става чудесно и с фъстъчено масло).

Ще се радвам да споделите вашите цветни пролетни кулинарни вдъхновения!

the thrift sheep

Последвай ме: Facebook // Instagram

Tagged , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *