НАХУТЕНИ МЪФИНИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Понякога, когато се чудя какво да приготвя за брат ми или друг всеяден в движение, правя фритати със зеленчуци и яйца във формичка за мъфини. Прииска ми се и аз да сътворя нещо подобно – бързо, лесно, и удобно за разнасяне на работа или университет. Падам си по сладките закуски, така че бих си оставила солените мъфини за обяд или следобедна закуска. (Супер удобно е с DIY zero waste опаковъчно фолио за храна, за каквото писах наскоро.)

Изглеждат досущ като яйчените фритати, но са пухкави, защото основната съставка е нахутено брашно, което обаче също е с жълтеникав цвят. 100 грама нахутено брашно съдържа цели 22 грама протеини, съдържа също и калий, калций, желязо и др.

“Плънката” е свободен стил, аз залагам на квот-има-в-хладилника – приготвям ги вече няколко пъти и вкусът определено се различава. Преди слагах тиквички, червен лук, чери домати, черни маслини и моркови, а сега накълцах зелена чушка, половин домат, копър и семена. Няма да ви лъжа обаче, че тайната съставка, която превърта играта, е естествено ферментиралото и наситеното с пробиотици любимо „сирене“ от кашу Delishu.

 ♥  ♥  ♥ 

Необходими са:

    • 2- 2 ½  чаши брашно от нахут;

 

 

    • хранителна мая (optional) – 2 с.л;

 

    • пресни зеленчуци ala каквото ви е под ръка: сушени домати, царевица, пресен лук, маслини на шайби, чушка, морков, тиквичка….;

 

    • 1 ч.л. бакпулвер;

 

    • 1 ч.л. (хималайска) сол;

 

    • 1 ч.л. черен пипер;

 

    • други подправки на вкус.;

 

  • конопено и тиквено/ слънчогледово семе;+2 чаени чаши вода, формички за печене и кокосово масло или зехтин за намазването им;

 ♥  ♥  ♥ 

  • Докато фурната се загрява добре на 180-200 градуса (с вентилатор), най-напред добавям сухите съставки в купа – брашното, маята, бакпулвера, подправките.
  • Накълцвам на дребосъци избраните зеленчуци, но гледам да е повече мъфин със зеленчуци, а не зеленчуци с мъфин, if you know what i mean. / Всичко слагам на око, но да речем, че половин домат, половин чушка, 3-4 маслини и четвърт глава лук ще свършат чудесна работа.
  • Прибавям около 2 чаени чаши вода и разбърквам добре – може и с миксер или пасатор, но брашното се справя достатъчно добре и с вилица и здрава предмишница.
  • Намазвам силиконовата формичка или хартиената такава с мъничко мазнина, за да не залепне;

  • Може да се сложат или първо зеленчуците, и да се залеят отгоре с яйчеподобната нахутена смес, но на мен ми е по-лесно да ги добавя към сместа и директно да сипвам по формичките.
  • За да останат парченцата сирене от кашу цели, и да им се радвам повече после в кексчетата, ги слагам след всичко останало. Нарязвам малко повече от половин опаковка Delishu (~ 50 гр.) на лентички, а тях – на квадратчета, които произволно разпределям по кошничките с to-be мъфините.
  • Най-отгоре поръсвам със семки, които да придадат екстра хрупкавост и екстра протеини на бързата закуска;
  • Пека на вентилатор около 15-20 минути до зачервяване, и периодично проверявам консистенцията със стария изпипан номер с клечка за зъби. Мъфините бухват леко, но не много – имайте го в предвид при разпределянето на сместа по кошничкитe;
  • Когато извадя от фурната, оставям за час или два да изстинат.

Накрая си имам бърза и готина закуска on the go, богата на протеини, витамини и пробиотици. (Сиренето от кашу не се разтапя, ако ти не му кажеш да го стори, така че спокойно можете да пропуснете зеленчуковия микс и да си направите соленки/сиренки с една цяла опаковка.)

* Публикацията е в партньорство с Delishu – деликатес от заквасено кашу. Още съвместни рецепти ще намерите тук и тук.

thrift sheep

Последвай ме: Facebook // Instagram

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.