Щеше ми се да я кръстя есенна супа от кореноплодни, но изтървах момента и вече някои от зеленчуците се намират по-трудно. Но едно от любимите ми неща за приготвяне в есенно-зимните месеци са именно супите, и то крем супите! Можеш да замаскираш всички вътре и да си играеш с вкусовете, според:
а) наличностите в хладилника;
б) наличностите на пазара;
в) от какво се нуждае тялото ти;
г) всичко изброено;
Та така се роди и идеята за днешната вкусна, цветна, веган/постна супа. Да разнообразим малко иначе еднообразното варене на зеленчуци, и да направим супаха по-засищаща и хранителна с добавения нахут. Да речем, че ако има по-малко течности, това си е нещо като хумус, хаха.
Вж. още: Няколко идеи за веган разядки
За тенджера с ~ 6-8 порции супа ще са ви необходими:
- 1 буркан нахут, или 300 гр.;
- 2 чушки, червени;
- 3-4 средноголоми моркова;
- 3 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- 2 глави алабаш;
- още зеленчукови идеи: тиквички, гъби, пащърнак, ряпа, целина;
- 1 консерва по-нискомаслено кокосово мляко;
- олио;
- сол, черен и червен пипер, гарам масала, други подправки на вкус;
- хляб за крутони;
Ако пък обичате да хапвате супите с крутони, ето тук ще намерите инструкции как да си направите домашни. Супер начин за оползотворяване на стар хляб, който може да се съранява непокътнат с месеци след това! А никой тук не обича да хвърля храна, нали?
Вж. още: Рецепта за вкусно и питателно Нахутено къри
Как да си приготвите супата? Четете надолу:
- За да имаме вкусна храна, не само произхода и качеството на продуктите са важни, но също и да са добре почистени. Ако не ги миете и белите, препоръчвам да ги накснете за половин-един час в купа с вода и лъжичка сода, след което да изплакнете.;
- Ако ще използвате насипен нахут, е добре да го накиснете поне за няколко часа във вода, след което да го сварите поне за 1 час, в зависимост от сорта. Ако пък нямате такъв под ръка или нямате време, винаги можете да използвате готов от консерва или буркан. Изсипете го в купа, като прецеждате с цедка, и може да запазите водата (т.нар. “аквафаба”). С нея можете да си направите готина постна майонеза без яйца, както и различни десерти!;
- Връщаме се на зеленчуците. Обелете, измийте и тн. След което загрявате фурната на 200 C. Докато тя загрява, наш ред е да нарежем зеленчуците на лентички, така че да се изпекат бързо.;
- Лука режем на шайби, а чесъна белим и слагаме скилидките цели. Не се притеснявайте от количеството чесън, когато се изпече, той става изключително мек, ароматен и даже има деликатен вкус. А аз по принцип не съм му особен фен 🙂
- Намазнявате тава с олио – аз използвам слънчогледовото студенопресовано олио на harmonica. Ако използвате зехтин или друг вид мазнина, която не е топлоустойчива, ще трябва да печете на по-ниски градуси – например 120-150, и следователно доста по-продължително време.;
- Слагаме зеленчуците да се пекат за 40 минути и през 10-на минути разбъркваме добре, така че да се запекат равномерно.;
- През това време си почистваме нахута от люспи. Доста досадна, но важна част от процеса. Аз лично го отмивам в цедка няколко пъти под студена или хладка вода, и люспите сами се отделят, така че да са по-лесни за премахване. Разбира се, тази стъпка не е задължителна непременно, но правя съществена разлика от дамашно приготвената яхния или хумус с нахут, който съм обелила, и купешките, които дразнят стомаха ми абсолютно винаги.;
- В дълбока тенджера изсипваме нахута и вече изпечените зеленчуци, както и 1 цяла консерва кокосово мляко, заедно с водата. Разбира се, може да се използва и просто вода или неподсладена ядкова напитка, но няма да има същата кремообразност и още след няколко часа супата ще отдели водата на повърхността и ще се утаи, ще има нужда от разбъркване.;
- С пасатор смиламе всичко и добавяме още чаша или 2 вода, за да достигнем желаната кремообразна консистенция, без буци и оставащи парчета.;
- Поставяме на котлона за 5 минути, разбъркваме постоянно и точно преди да заври, махаме от котлона. Овкусяваме със сол, черен пипер, червен пипер, куркума и други подправки на вкус. Сервираме с крутони, с тиквени семки, конопено семе, пресен магданоз, сметана от кашу или други благинки по избор.
Харесва ли ви рецептата? Бихте ли опитали такава сгряваща сезонна супичка?
Ако пробвате рецептата, не забравяйте да ми пишете и пратите снимки в социалните мрежи. Поздрави!
thrift sheep
Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube // Podcast
