Няколко неща свързвам първосигнално с есента – едното от тях със сигурност е ароматът на кестени и тиква. Периодът септември-ноември ме кара и да се развихря в кухнята – отварям се към манджички, яхнии, през уикенда има време за брънч и десерти.
В инстаграм ви попитах коя рецепта да кача първо – супата от тиква, която обещавам от миналата есен, или как замразявам плодове и си правя заготовки за смутита през зимата. Е – супата убедително надви със 108 срещу 63 гласа, или иначе казано, 63% към 38% в полза на тиквената прелест.
Днешната рецепта отново е изцяло веган, бърза, лесна, здравословна и питателна. Супер подходяща за предстоящите пости и за дъждовните есенно-зимни дни. Може да замените някои от продуктите и да стане вегетарианска – напр. с крема сирене вместо кокосово мляко; със сиренце накрая или масло при запръжката.
Като добавка ви запознавам и с любимите за всяка купа крутони ала Рада.
Небоходими продукти за голяма тенджера супа от тиква:
- 1 цяла тиква цигулка (или друга);
- 1 консерва пълномаслено кокосово мляко;
- 1 глава лук;
- няколко лъжици разтопено кокосово масло (може и зехтин);
- подправки: куркума, канела, джинджифил, индийско орехче, сол и пипер на вкус;
- за украса: магданоз, тиквени или слънчогледови семки;
- по желание: други зеленчуци – моркови, целина, тиквички;
Необходими продукти за една тава домашни крутони:
- 10-на филийки поостарял или пресен хляб, с коричките;
- 8-10 с.л. зехтин;
- подправки: червен пипер, черен пипер, джоджен и други зелени подправки по желание;
- Нарязваме тиквата на средноголеми парчета. Може да се обели сега, или да се остави за после, след като е сварена, но гореща;
- Сваряваме парчетата тиква в голяма тенджера, която ще използваме за цялата супа, така че ще е необходима малко по-голяма; Ако искаме да увеличим обема, може заедно с тиквата да се сварят и парчета моркови или целина. Аз добавих остатъка от вътрешността на пълнените тиквички;
- През това време приготвяме крутоните (виж по-долу), и обелваме и нарязваме ситно главата лук;
- В нагорещен незалепващ тиган го запържваме до златисто, като разбъркваме постоянно и внимаваме да не загори.;
- Иключваме котлона, преместваме тенджерата от него. Изцеждаме водата от вече сварената тиква, но не в мивката, а в купа или друга, по-малка тендежрка – защото запазваме част от нея за разреждане на супата.;
- Изсипва се консервата кокосово мляко. То е пълно с витамини С, Е, В1, В3, В5, В6 и както и желязо, селен, натрий, калций, магнезий и фосфор. Това в консерва е по-различно от познатото в тетрапак опаковки, което слагаме в кафета и сладкиши. Кокосовата маса е не само по-маслена, но и по-плътна. Тук служи за заместител на обикновената сметана, която се слага в крем супите, за да бъдат крем.;
Добавя се и лука, пасира се до хомогенност; - Тук добавям и подправките – пипер, зелении, джинжифил, шафран, куркума; ако има нужда от още една идея повече течност (обикновено има). На око се долива от зеленчуковата вода, която оставихме настрани.; Пасира се отново;
- Ако е необходимо, се поставя отново на котлона да си покъкри малко и да се разбърка;
- Сервираме с ароматните крутони, по желание и малко тиквени семки, пресен магаданоз.;
За крутоните:
- Филийките се хващат по 2-3 на “кула” – нарязват се първо на лентички хоризонтално, после и вертикално, за да се получат кубчета.; Фурната се пуска на 200 C, за да загрее предварително;
- В голяма тава се разстила хартия за печене (може и без, но после трудно се чисти), и се изсипват хлебните кубчета, така че да не са едно върху друго, а всяко да си е намерило мястото.;
- В отделна купичка се сипва щедро зехтин, към който се добят подпарвките: 1-2 с.л червен пипер, 1 ч.л. черен пипер, зелени подправки на вкус;
- Сместа в купата се разбърква и се излива върху кубчетата.;
- С ръце се омесва сместа, така че да се разпредели равномерно върху бъдещите крутони;
- Пече се между 10-15 минути. След като се сервират със супата, може да запазят хрупкавината си още няколко дни, ако се съхранят в кутия с капак или восъчна кърпа.;
Полезна ли ви беше тази статия? Нямам търпение да видя красивите ви снимки, ако решите да приготвите рецептата в някой чуден ноемврийско-декемврийски ден. 🙂
thrift sheep
Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube
