НАХУТЕНО КЪРИ (ЧАНА МАСАЛА)

Много, много обичам да приготвям тази рецепта вкъщи през последните 2 години. Чак наскоро разбрах, че си има име – “Чана масала” / Chana Masala. Представлява къри с нахут, популярно индийско вегетарианско ястие.

Кърито всъщност се нарича и ястието, и специфична смес от подправки на основата на кориандър, кимион, сминдух и др. Самата аз имам един-два пакета, които са ми подарък от Африка, но може да се открие и тук.

Днес ви представям питателна, сгряваща манджичка тип яхния, подходяща за студени дни. Било то и през април 🙂 Плюс това е доста бюджетна, тъй като съставките не са никак скъпи, а количествата могат да бъдат големи, а порциите – малки и хранителни.

Е, аз не го приготвям люто, но няма да лъжа, че най-важните герои тук са подправките. Моите съм купувала от арабските магазинчета около Женския пазар, от квартални магазинчета или съм гледала как да си забъркам сама. 

Виж още рецепти и си избери подкатегория десерти/основни/предястия/смути и закуски

♥  ♥  ♥ 

Подправки:

• куркума
• сушен риган
• сушен копър
• индийско орехче
• гарам масала – микс от кориандър, кимион, черен пипер, кардамон, карамфил, канела
• още черен пипер

Необходими продукти за 4 порции:

• 200 гр. ориз (кафяв, басмати)
• 1 консерва или буркан готов нахут, или 250 гр. сварен;
• 1 консерва белени домати/гъст доматен сос;
• 1 консерва кокосово мляко;
• 1 глава стар лук;
• 2-3 моркова;
• мазнина;
• пресен магданоз;
• подправките;

• Най-напред накивам и почиствам ориза и го оставям в тенджера да се свари за 20-на минути, докато приготвям останалото; Същото важи и за нахута, ако си го варите сами;
• Обелвам и нарязвам наситно лука, обелвам и морковите. Разрязвам ги пърно на лентички, послена триъгълничета или правоъгълници;
• В загрят тиган запържвам лука с малко кокосово масло; Разбърквам постоянно с дървена шпатулка; Когато лукът стане златист, добавям и морковите;
• След 5 минути изсипвам бутилката или консервата домати, разробявам ги до много малки парчета. 

• Намалявам котлона и ги оставям да си къкрят в соса; наглеждам с едно око. Добавям и консервата кокосово мляко, разбито преди това с вилица. Ако искате да постигнете по-гъста консистенция, отделете само месестата част.;
• Добавям и подправките – от по-тежките по щипка, от другите – по цяла чаена лъжичка. Разбърквам и внимавам да не загори.
• През това време изсипвам нахута, измивам го добре и го прецеждам. Препоръчвам да се въоръжите с търпение и да премахнете външната ципа. Ако нахутът е добре сварен, обвивката ще се махне лесно. Но си е пипкаво, няма какво да се лъжем. Целта на “процедурата” е да облекчим храносмилането и да не дразним излишно стомаха си.

• Когато водата от соса вече се е поизпарила, добавям и нахута. Разбърквам отново и оставям за малко заедно, за да попие от доматената ароматна чудесия.
• Сервирам с нахутената манджа от една страна, и малко ориз – от другата. За свежест слагам и пресен магданоз, който за щастие имаме на терасата си.

♥  ♥  ♥ 

Нямам търпение да видя творенията ви! Споделете ми резултата, ако приготвите ястието вкъщи.
Stay home and stay safe!

thrift sheep

Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube // Podcast