Вдъхновението за тази манджичка дойде от аюрведичната кухня, но когато започнах да варя лещата.. Да речем, че ако бях в анимационен филм, над главата ми щеше да светне анимирана крушка от придошлата идея. Появи се за втори път, когато измислих какъв сос да сложа, така че всички вкъщи да са доволни – мъжът вкъщи не може да хапва домати, а ястия тип яхнии без домати трудно сполучват, все пак сосът е ключов елемент.
Това е някакъв мой си прочит на индийски даал, без някога да съм била в Индия, или пък да съм яла всъщност такава яхния, тъй като й се слага масло. Но вече няколко пъти приготвям изначално експерименталното ястие и определено влиза в семейния рецептурник! Да давам по същество, нали?
Виж още: Рецепта за хималайски чай – масала
За 5-6 порции ще са ви необходими:
- 1 ч.ч. черна леща;
- ½ ч.ч. ориз – басмати;
- 2 стръка праз;
- 2 шепи пресен спанак;
За соса:
- 2 чушки;
- 1 морков;
- 1 скилидка чесън;
- сол, черен пипер;
- няколко листа спанак;
- зехтин, вода;
Как да си приготвим яхнията?
- Приготовленията започват от предната вечер, когато слагам ориза и лещата да се накиснат за цялата нощ. Защо това е важно, съм обяснила в подкаст епизода за веганството (ep. 35) и правилното абсорбиране на полезните вещества в такъв тип храни. По-вкусно ми е с ориз басмати, но пробвахме и с обикновен бял, тип Балдо, и пак се получи вкусно.
- След като изплакна варивата няколко пъти, оризовата вода не изхвърлям, а запазвам за така прочутата терапия за растеж и блясък на косата. Нищо няма да хвърляме, я!
Виж още: Рецепти с идеи за веган основни ястия
- Слагаме вода в 2 тенджери да заври на котлоните. През това време си измиваме, обелваме и нарязваме зеленчуците за после.
- Изсипваме ориза и черната леща в тенджерите и варим почти до готовност на намален огън.
- В блендер изсипваме грубо нарязани червена чушка (2 бр.), 1 морков, чесън, 2-3 листа едър спанак, лъжичка зехтин или олио, щипка сол и пипер и мъничко вода. Смиламе до получаване на хомогенна смес с оранжев-керемиден цвят. (Уверете се, че чушките не са леко люти, защото се наложи веднъж да го правя повторно!)
- След това загряваме още 1 котлон, нарязваме стръковете праз лук и ги запържваме леко в дълбок (!) тиган, с постоянно бъркане с дървена шпатула. Намаляме огъня на котлона и изсипваме чушковия соси отново бъркаме често.
- През това време изцеждаме лещата и ориза и ги изплакваме добре.
- В тигана, където сосчето вече би трябвало да къкри, добавяме нарязан на ситно спанак, количество “да има”. Бъркаме и добавяме първо черната леща. Ако става прекалено гъсто, преценяваме дали да сложим още вода, а ако пък е по-водно, изчакваме течността да се изпари, защото ако добавим И ориза, продуктите ще се пресготвят и няма да постигнем желаните вкус и консистенция. През цялото време котлонът е намален на половина, за да не хвърчи навсякъде и да не ни опари дори.
- Когато вече е прилично гъсто, но все пак си личи, че сосче има, добавяме и ориза, разбъркваме добре. Овкусяваме с лъжичка сол, черен пипер, гарам масала, куркума, червен пипер на вкус.
- Сервираме яхнията топла, със свеж зелен магданоз и се наслаждаваме на топъл обяд напук на студеното зимно време навън!
Споделете ми дали днешната рецепта ви е допаднала, ако сте я опитали у дома! 🙂
thrift sheep
Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube // Podcast
