Ето че започнаха Коледните пости за тази година! Не че аз ги спазвам, но трафикът към раздела с рецепти по това време на годината е значително по-голям, а аз съм тук, за да ви вдъхновя да запретнете ръкави, да вържете кухненските престилки и да си забъркате нещо вкусно, без да са замесени каквито и да било животински продукти.
Едно от любимите ми неща е да “веганизирам” рецепти – да измислям постен вариант на нещо класическо, чиито съставки сме приели за даденост. Ако ти е любопитно, можеш да разгледаш още:
- Рецепта за веган миш-маш
- Рецепта за бъркани “яйца”
- Рецепта за веган салата Цезар
- Няколко рецепти за баница
… А съвсем скоро очаквай описана и стъпка по стъпка рецептата за любимите ми пълнени чушки!
Но по същество за мусаката. Наистина не помня от колко години не съм яла “нормална”. Никога не ми е било сред най-най-любимите ястия, но пък знам, че е в почетната класация в менюто на българина. И уважавам това. Затова в навечерието на Коледните пости публикувам днешната рецепта за супер вкусна веган мусака, защото съм убедена, че все на някого ще му се дояде и ще потърси начини да я приготви, без угризения. Пък и е подходяща за всеки друг ден в годината, разбира се!
Впрочем, през цялото време на готвене си припявах тази песен.
За цяла тава веган мусака ще са ви необходими:
- ½ пакет соева “кайма” или сварена елда;
- 1-1,5 кг картофи;
- 3-4 моркова;
- 1 глава лук;
- 1-2 чушки;
- черен пипер, червен пипер, сол;
- олио или друга топлоустойчива мазнина;
- пресен магданоз за сервиране;
- по желание: тиквичка, гъби;
За заливката ще са ви необходими:
- 1 пакет тофу – 200 гр;
- 1 ч.ч. нахутено брашно;
- олио, пипер – червен и черен, сол, босилек, чубрица;
Как да си приготвите мусаката?
- Най-напред в купа изсипвам соевата кайма и я попарвам с вряла вода, като я покривам, и малко отгоре. Тя ще набъбне и ще увеличи обема си. Ако случайно ви се получи повечко, можете да я заделите и да си направите сос болонезе за спагети, например.
- Овкусявам соевата кайма със сол, черен и червен пипер, кимион. Оставяме за 20-на минути настрани.
- През това време си обелваме, измиваме и нарязваме картофите. Някои ги предпочитат по-дребни, в моето семейство сме свикнали на по-едри парчета.
- Нарязвам си на кубчета в предпочитан размер морковите, чушките, лука. По желание към зеленчуците могат да се добавят и 1 тиквичка и няколко пресни гъби.
- Загрявам фурната на 200 градуса от двете страни.
- В дълга и дълбока тава сипвам лъжица-две слънчогледово олио (ползвам това на harmonica в стъклена бутилка) или друга мазнина с по-висока точка на горене и намазнявам с четчица по всички части, ъгли и стени на тавата.
- След като тавичката е намазнена, разпределям равномерно картофите и зеленчуците. Изсипвам и вече набъбналата кайма от соя.
(Разбира се, ако е разполагате с такава веган кайма или не желаете да я консумирате, можете да заместите със същото количество елда или т.нар. гречка – предварително накисната за няколко часа и след това сварена и овкусена. Що се отнася до соевата кайма, открива се супер лесно на био щандовете на почти всички видове супермаркети)
- Поръсвам зеленчуците със сол, черен пипер, чубрица, риган и каквито още сухи подправки сметнете за подходящи. Изсипвам още малко мазнина, за да има и върху картофите и другите зеленчуци.
- Изсипвам 1 чаша вода върху им. Би могло да стане и с доматен сос, но по здравословни причини избягваме да консумираме домати. Всичко това се разбърква с дървена лъжица, разпределя се равномерно из тавичката и се бута във фурната да се пече.
- Какво е една мусака без заливка, пък било то и веган? Докато зеленчуците се пекат, приготвяме съставките за заливката. Следната не съм измислила аз, видях подобна в сайт с хиляди готварски рецепти, но съчетах няколко рецепти наведнъж.
- В блендер или в моя случай – купа и с пасатор – натрошавам соевото сирене тофу. Когато го извадя от пакета, винаги го подсушавам с кърпа, за да премахна излишната вода.
Виж още: Идеи за рецепти с тофу
- Добавям 1 чаена чаша брашно от нахут и подправки – повече червен пипер (за да придобие оранжев цвят), отколкото останалите, и вода. Блендира се до хомогенна смес.
- Когато са минали 20-на минути/зеленчуците са започнали да поомкват, тавата се вади от фурната, за да изсипем заливката.
- Настройвам си алармата и след още 15 до 20 минути можем да извадим от фурната готова вкусна и ароматна веган мусака с приятен загар и автентична коричка.
Сервирам на правоъгълни парчета, с пресен магданоз, със соев или друг йогурт или постна майонеза…и си облизвам пръстите!
Не забравяйте да ми споделите, когато тествате рецептата! Нямам търпение да разбера, когато достигне до вашите кухни. Да ви е сладко!
thrift sheep
Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube // Podcast
