Vegan on the go: СПАГЕТИ ОТ ТИКВИЧКИ С ПЕСТО ОТ МАГДАНОЗ И АВОКАДО

Попитах ви – и обещах да споделям повече рецепти. Пожелахте ги бързи, лесни и засищащи.

Днес се включвам със свежо предложение – не само бързо за приготвяне, но и много леко, идеално за летните вечери като днешната. “Спагетите” от тиквички често стават обект на внимание на хората около мен, когато пътувам, но пък и остават учудени от способността ми да се адаптирам и импровизирам.

Започвам и поредица, в която ще ви показвам под формата на текст или видео (изненада!) любими рецепти, подходящи за когато си на път и нямаш присопобления за готвене.

В случая това са zoodles – или спагети от тиквички. Не съм използвала космическия уред спирализатор, защото преди 3 години купих “острилка за зеленчуци” от кварталното левче за 3-5 лв., и ми върши повече от чудесна работа. Пък и заема супер малко място. Може би не би се справила толкова успешно с моркови, но и без това залагам на тиквичките.

Не се притеснявайте, ако нямате острилка или спирализатор – чудесна работа върши и обикновената белачка,но ивичките стават по-къси и по-широки 🙂

Днешната вечеря освен всичко друго е и diet-friendly, защото е супер нискокалорична.

В 100 грама сурови тиквички се съдържат само ~ 20 килокалории. Тиквичките са богати и на витамини  А и C, съдържат и елементи като желязо, калий, калций., магнезий. Спомням си, че след едно палаткуване на морето и неуспешния ни опит да си гриловаме зеленчуци преди да огладнеем зверски, останалите около мен останаха учудени, че тиквичките могат да се ядат сурови. Да, и още как! Дажи понякога ги ползвам вместо филийка, намазани с лютеничка, хаха. Та и тук така – сурови, даже ако са хубави, може и небелени, но добре измити.

За една порция ми трябва по-малко от цяла тиквичка, но всичко зависи от това какво ще добавите после. Днес ви показвам бюджетно песто, но иначе върви достатъчно добре и само със соев сос, тахан или… каквото имате подръка. Особено ако пътувате, както вече уточнихме.

Стъпките за тиквичките са три:

1. Измийте, нарежете на две половини (така че да останат кръгли);
2. “Наостряме” на спагети, или настъргваме на лентички с белачката;
3. Както са в чинията, с чиста кърпа или калфетка минаваме леко отгоре, за да подсушим водата, която се отделя;

За пестото

Необходими са:

• една стандартна връзка магданоз
• 30 гр. (шепа) сурови, белени слънчогледови или тиквени семки
• скилидка или две чесън
• сока на половин лимон
• щипка сол, пипер
• лъжичка мляно ленено семе
• 2 с.л. зехтин или половин авокадо

Ако не сте фенове на магданоза, спокойно можете да замените с босилек. Бюджетният вариант на ядките – слънчогледовите семки – спокойно може да замести с кашу или бадем, сурови. Въпрос на вкус и “квот-има-в-шкафа” 😉

1. В блендер добавям измития и нарязан магданоз (поне отстранен от дългите дръжки);
2. Нарязвам чесъна наситно;
3. Добавям ядките и подправките;
4. Изтисквам лимона;
5. Добавям и авокадо за разкош – то придава пухкавост, текстура, а също и полезна мазнинност на соса;

Не е сложно, нали? Смятам, че търпи какви ли не вариации – вслучая украсих със сурови гъби печурки и чери домати. Бих добавила и малко нахут или червен боб за допълнителен проитов прием и още една идея повече хранителност.

Калорийната стойност е приблизително 390 kCal (и то най-вече заради пестото), като едната порция съдържа ~ 28 гр. въглехидрати, 14 гр. протеин (а с бобови добавки ехеее), 30 гр. мазнини.

Ако приемем, че си имате “острилка” или белачка и пропуснете авокадото, то едно такова хапване не само е леко и щадящо стомаха, но и бюджетно – около 2-3 лв. за няколко порции.

Спокойно можете да ми пишете с още идеи към какви веган рецепти да се насочва ThriftSheep 🙂 А ако решите да си направите тази рецепта, задължително ме тагнете/пратете насам!

thrift sheep

Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube