Колкото по-студено времето, толкова повече са топлите напитки. Увиваме се в меко одеяло, и според това кой час на деня е, си сипваме кафе, чай, греяно вино. (Рецепта за греяно вино gluhwein споделих тук) Е, едно от любимите ни неща у дома напоследък е т.нар Хималайски чай (чай Масала) с ароматни подправки, който приготвям от нулата (така да се каже “from scratch”).
Може би повечето от вас са пили хималайски чай в едно култово софийско заведение, Апартамента. Е, сега пренасяме заведението у дома! За целта съм се снабдила с необходимите съставки от арабските магазинчета на Женския пазар, а вкъщи ухае на Коледа дори през февруари.
Виж още: Рецепта за нахутено къри – Чана масала
Масала изначално се наричат миксовете от подправки, който се използва в източната култура, по-точно в индийската. Все още не съм посещавала Индия, но някак съм убедена, че много ще се харесаме!
Интересно е да се спомене нещо, до каквото прозрение достигнат не съвсем отдавна. На запад има думите “tea” отделно от “chai”, докато тук всичко наричаме “чай”. Разликата в контрастите на думите идва от това, че едното означава инфюзия, билков извлек, запарка, а другото си е чаено растение, от което вадим черен, зелен и бял чай.
Виж още: Рецепта за ароматно лавандулово мляко
Проследвяваме историята на chai masala и тя ни отвежда около 500 г. назад във времето. Първоначално е считан за аюрведична напитка (Аюрведа е науката за здравето в Индия, а аюрведичната кухня се опира на трита вида доши – видовете енергия на човека в тялото и духа му;), и то само с подправки, а черният чай се е появил на по-късен етап, благодарение на британските традиции за пиене на чай. Имали са търговски проблеми с Китай, но това е отделна тема в обсега на международните отношения. А тук сме да си говорим за рецепти, нали?
За 2 чаши ще са ви необходими:
- 2 с.л. черен чай;
- 2 пръчки канела;
- 1 парченце звездовиден анасон;
- 2-3 зрънца кардамон или ⅔ ч.л. млян;
- 1 ч.л. зрънца карамфил;
- ½ ч.л. индийско орехче, настъргано;
- по желание: 1/3 ч.л. джинджифил или черен пипер за пиперливост;
- 250 мл. ядково мляко;
- агаве, кленов сироп или кокосова захар;
- вода;
- цедка;
Как да си приготвите Чай масала?
- Най-напред си настъргвам индийското орехче, около ⅕ от него; Може да използвате и готови смлени подправки, но се получават твърде ситни и после лесно преминават през цедката, а не бихте желали “прашинки” в напитката, особено ако посрещате гости.
- Изсипвате всички съставки, вкл. черния чай, в около 100 мл. вода в тенджера или емайлиран чайник.
- Изачквате го да заври, намаляте степнта на котлона и засичате 5-6 минути, докато си завира.
- Изсипвате млякото – по принцип се използва животинско, но разбира се, ние не го консумираме, и използваме т.нар. растителни напитки – най-често овесена или бадемова.
Виж още: Направи си домашно бадемово мляко
- Та изсипвате мляко и разбърквате сместа. Добавяте около 4 с.л. агаве или кленов сироп, или 3-4 с.л. кокосова захар за подслаждане, и бъркате до получаване на еднородна смес. Ако не ви е достатъчно сладко, подсладете допълнително на вкус.
- Изтегляте от котлона и прецеждате във високи чаши като за чай. Сервирате топло …. с усмивка. 🙂
*Можете да използвате сместа от подправки 2-3-4 пъти, като за да подсилте вкуса, може да добавяте още мънично черен чай. Иначе втора и трета цедка не са никакъв проблем!
Споделете ми тук или в социалните мрежи дали днешната рецепта ви е харесала и дали сте я пробвали! До скоро! 🙂
thrift sheep
Последвай ме: Facebook // Instagram // YouTube // Podcast
